Il servizio di Still Bistrò
La cucina di Still Bistrò non è un complemento e il cibo che serviamo deve essere all'altezza del contesto: ingredienti selezionati, preparazioni pulite e precise, piatti che sanno sorprendere senza essere ostentati.
Suggestivo brunch sul mare
Per arricchire ulteriormente l'offerta gastronomica dell'attività, la struttura propone un appuntamento speciale. Il menu domenicale introduce formule innovative che fondono la colazione internazionale e il pranzo della tradizione, permettendo di gustare preparazioni dolci e salate realizzate artigianalmente dai nostri chef.
Menù Brunch
Menù Aperitivo
Menù Cena
Antipasti
Brunch
Uovo poché, bacon jam, spuma di salsa olandese, pane a lievito madre ed erba cipollina. Allergeni: 1,3,7
Dolci
Antipasti
Aperitivo
French fries / Tartina, ceci arrostiti e amarena / Frittatina di pasta. Allergeni: 1,3,7
Piattini
Sandwich di gallina con bacon jam, cheddar, insalata amara e pomodoro sottaceto. Allergeni: 1,6,7
Focaccia al lievito madre, terrina di acciughe marinate, gel di carpione, pesto di erbe. Allergeni: 1
Polpette di manzo e maiale arrosto, spuma di olandese, pimenton, erbe e cipolla rossa sottaceto. Allergeni: 1,3,7
Krapfen fritto e farcito di tuccu, glassa al fondo bruno, erbe aromatiche e polvere di porcini. Allergeni: 1,7,9
Gnocco fritto, mousse di feta e aglio orsino, sottaceti, erba cipollina, polvere di cipolla bruciata. Allergeni: 1,7
Plin ripieni di lardo e patate, maionese al limone nero. Allergeni: 1,3
Antipasti
Primi
Plin ripieni di salame e caprino, fave in consistenza e fondo bruno. Allergeni: 1,3,7
Pappardelle, salsa di cocco e pecorino, mix di pepi tostati e salvia. Allergeni: 1,3,7
Secondi
Diaframma di manzo, salsa al vermouth e alloro, contorno del giorno. Allergeni: 7, 10
Trancio di pescato, salsa di nespole e mazzetto di erbe selvatiche. Allergeni: 4,7
Dolci
Bavarese alle fragole cotte nel vino rosso, gelato al pane tostato, salsa acida di fragole e vino rosso. Allergeni: 1,3,7
Crumble salato di pinoli, gelato alle ortiche e tarassaco, chinotti canditi. Allergeni: 1,3,7
Elenco Allergeni
1. Glutine / 2. Crostacei / 3. Uova / 4. Pesce / 5. Arachidi / 6. Soia / 7. Latte / 8. Frutta a guscio / 9. Sedano / 10. Senape / 11. Sesamo / 12. Solfiti / 13. Lupino / 14. Molluschi
Eccellenza culinaria
Presso Still Bistrò utilizziamo prodotti d'eccellenza, lavorati con rispetto e maestria per esaltare il legame profondo con il territorio ligure. Ogni piatto è studiato per valorizzare il gusto e la presentazione, creando una proposta coerente con il contesto elegante del bistrò.
Rispettiamo la materia prima e non abbiamo paura di portare un punto di vista contemporaneo che renda ogni piatto riconoscibile e al tempo stesso inaspettato.
